color

Шедевр из Посредственности


Ранее на этой неделе, я начал первую лекцию по Введению в Философию с пытками моим бедным студентам Кьеркегоровским « Concluding Unscientific Postscript.” Вернее, из отрывка, в котором автор решает сделать задачей жизни осложнение оной окружающим.  И эта задача – «из любви к человечеству.»  Великое рождается в муках. Легко можно только отжевать жвачку…
Шаркутери – просто аппликация Кьеркегора. Легко сделать достойный продукт из отборной свинины. Следящие за моими хаотичными опытами знают, что меня мало что радует так, как приличный продукт с дешевого мяса. Дело, разумеется, не в деньгах. Экстаз, того, что …пардон, кRead more...Collapse )
color

Ошибка под названием Saucisson Sec Aux Cepes faite par Dezhnyuk ))


Наконец у меня вышел продукт, который пришлось выбросить. Впервые...
Как у русских? И на старуху бывает проруха?
Почесав затылок, думаю, нашел причину. Мои украинские запасы белого гриба заканчиваются. В Штатах он растет, и растет хорошо и много, но не в моих местах. Цена немного кусается. Подыскал на Амазоне по неплохой цене перемолотый в порошок белый гриб...заказал...аромат был соответствующий, на вкус тоже вроди как положено. Дал в колбасу много -- 1
Read more...Collapse )
color

Калабрийская Сопрессата, Часть Вторая.


Достал оставшиеся две сопрессаты – предыдущие были за неделю дружно и безоговорочно уничтожены. Изначальный вес каждой – 2 кг; начало – 26 Мая. Окончательная потеря веса – 47%.  Набиты – 76mm protein-lined, string effect коллаген. Результат – мягче сопрессаты от прошлой недели, больше чувствуется аромат вина. Особенного ничего…просто хорошая колбаса.
Этот подвид  коллагеновых оболочек предназначенные для вяления ( не только protein-lined, но и со string effect ) прекрасно и легко отстают от колбасы. Не знаю, насколько этот эффект закономерен – пробовал впервые. Но удобно…Read more...Collapse )
color

Калабрийская Сопрессата


Калабрийская Сопрессата – вещь простая и добротная. Пожалуй, одна из наиболее известных за пределами Италии колбас аппенинского происхождения. Раньше в Шататах было не так просто найти peperoncino. Сейчас его продают и импортированный из Калабрии, и местного производства.  Кое-кто из наших колбасных собратьев просто начал разводить этот перец за домом из присланных семян.  Нужно будет и мне попробовать – жара в Оклахоме стоит не меньше чем в Калабрии...
Read more...Collapse )
color

Шестимесячная Коппа\Капоколло


Обычная коммерческая свинина. Процесс начался 2го Января, относительно закончился сегодня.  Часть нарезал, часть отправил в вакуум для хранения и эквалибрации.  Долго вялил просто потому, что так уж вышло – все это время было достаточно других продуктов шаркутери.
Read more...Collapse )
color

Салями Оленья, Таинственная


В силу моей безалаберной рассеянности, в советской школе мне часто приходилось слышать от классного руководителя: «Дежнюк, ти гарно станцював, але не вклонився.» Решив задачу по алгебре или геометрии на доске, я вечно забывал написать « Відповідь» с результатом.В результате оценка снижалась...и снижалась вполне заслуженно.
С тех пор что-то поменялось, что-то осталось неизменным – «Может ли Ефиоплянин переменить кожу свою и барс — пятна свои?» Главный урок жизни – мы не учимся уроков жизни.
Ну, хватит самобичевания...
К делу.
Read more...Collapse )
color

Фуэт


Трудно говорить о Каталонии, не трогая «политику.» Посему – не буду. В крайнем случае – здесь. В конце концов, отец школы прагматизма Вильям Джеймс верно замечал, что за нашей уверенностью в собственной логике,  непредвзятости и способности к «мышлению» чаще всего прячется простая перестановка предубежденностей. В первую очередь это относится к парню, в физиономию которого я вглядываюсь каждое утро, бреясь.
Лучше – фуэт. Вещь простая, без взлетов кулинарной фантазии. Хороша к вину и хорошей книге вечером.
Read more...Collapse )
color

Заметки

Подготавливая лекции к Введению в Философию, перечитываю тексты, которые не открывал очень давно. Интересно читать свои же комментарии на полях непонятно какой давности...Вообще, впечатления разные – от «каким же идиото-идеалистом я был» до признания, что бывало и проникновение в суть текста с дальнейшим забвением этой проницательности. Ну и осознание истоков аспектов мировоззрения, к концептуализации и «присвоении» которых пришлось идти 40 лет. А то ли еще будет...
Вчера так бродил по страницам «Или\или» Кьеркегора. Из всего прочего, экзистенциализм остается наиболее близкой мне системой координат или установкой по умолчанию.
Сегодня – Ницше и «Так Говорил Заратустра.» Читал то ли на  русском, то ли на украинском еще подростком. Было бы любопытно знать, что тогда я об этой каше-малаше думал...Жаль, что то было в другой стране и возможности\желания\понимания необходимости иметь свою копию не было...
А хотел бы знать, что мне в голову приходило от последующего:
«Везде, где находил я живое, находил я и волю к власти; и даже в воле служащего находил я волю быть господином.   Чтобы сильнейшему служил более слабый — к этому побуждает его воля его, которая хочет быть господином над ещё более слабым: лишь без этой радости не может он обойтись.  И как меньший отдаёт себя большему, чтобы тот радовался и власть имел над меньшим, — так приносит себя в жертву и больший и из-за власти ставит на доску — жизнь свою.     В том и жертва великого, чтобы было в нём дерзновение, и опасность, и игра в кости насмерть.      А где есть жертва, и служение, и взоры любви, там есть и воля быть господином. Крадучись, вкрадывается слабейший в крепость и в самое сердце сильнейшего — и крадёт власть у него.
      И вот какую тайну поведала мне сама жизнь. «Смотри, — говорила она, — я всегда должна преодолевать самое себя.
      Конечно, вы называете это волей к творению или стремлением к цели, к высшему, дальнему, более сложному — но всё это образует единую тайну:
      Лучше погибну я, чем отрекусь от этого; и поистине, где есть закат и опадение листьев, там жизнь жертвует собою — из-за власти!
      Мне надо быть борьбой, и становлением, и целью, и противоречием целей; ах, кто угадывает мою волю, угадывает также, какими кривыми путями она должна идти!
      Что бы ни создавала я и как бы ни любила я созданное — скоро должна я стать противницей ему и моей любви: так хочет моя воля.
      И даже ты, познающий, ты только тропа и след моей воли: поистине, моя воля к власти ходит по следам твоей воли к истине!»
О том, что нет хуже господина чем бывший раб – писала и Библия, и история моей Родины; обе я неплохо знал в том возрасте. Но сказал бы самому себе в те 14-17 лет – разве у Ницше был шанс не сойти окончательно с ума? Мог бы написать подобное кто-то, знающий и простые радости жизни – от религиозного экстаза до вкуса моей вездесущей колбасы, от эмоций интеллектуального озарения носителя посредственности до «ах, если бы вы видели, какую капусту я вырастил в Сплите.» Ну и главное – я бы сказал тому парнишке что Ницше не знал что такое быть отцом....приходящее со временем и невозможное к вербализации или концептуализации чувство\состояние. Ибо ни в сказке сказать, ни пером не описать. И тогда «Что бы ни создавала я и как бы ни любила я созданное — скоро должна я стать противницей ему и моей любви: так хочет моя воля» читается как крайне развитый бред настолько подлинно и глубоко несчастного человека, насколько это возможно по нашу сторону пакибытия.  Именно посему я и надеюсь, что несмотря на все анафемы клириков и собственные залеты, Смотрящий там даст Ницше покой – он уже был 55 лет в аду...