color

Finocchiona\Финокьона: Part 2

IMG_7275
Четыре месяца спустя начала эпопеи.
Результат...вкус -- как нужно, но вид не "товарочный." Очень мягкая вышла финокьона по текстуре.
Потеря веса -- только 41%. Я много дал кьянти для достижения "кислинки" при использовании традиционных культур.
На ломпетрезке не только резало, но мяло. Не то, что nduja, которую можно намазывать на хлеб, но и не высушенная салями.
На хлебе с толковым сыром пойдет под "ура."
Рецептура и начало -- по ссылке.
IMG_7272

IMG_7274
Фантастика! Выглядит весьма аппетитно.