June 6th, 2014

color

Гуанчиале\ Spicy Guanciale

IMG_4783
Острая гуанчиале, она же щековина, вялилась у меня долго.
Очень долго...почти семь месяцев.
Но оно того стоило.
Я немного побаивался желтоватого цвета. Но -- вкус отменный. Не скажу, что во рту тает -- не тот продукт. Но оторваться не можно...Что такое размягченный временем ...фактически жир с присущей остротой перца, тяжело описать. Нужно просто пробовать...
Итак,Collapse )
color

Просто Польская Колбаса

IMG_4796

IMG_4801
Закоптил вчера польской колбасы по запросу супруги.
Рецепт -- обычный и простой: с польской колбасой лишние эксперименты неуместны. Хорошее мясо и простые специи -- гарантия того, что это будет типичная польская колбаса горячего копчения.
Итак,Collapse )